前も焼いたから勝手はわかってる。
今日はさらにテクを熟成させたい。
まずは食材集め。 ネギ・紅しょうが・揚げ玉を買い足す。
以下、自家製たこ焼きの焼き方。
たこ焼きの生地の配合比率は以下のとおり。
薄力粉 140g
だし汁 600cc（今日はかつを）
タマゴ 2個
練乳 大さじ2（クリープとかでも良いかも）
砂糖 小さじ2
塩 小さじ半分
醤油 小さじ2
これでだいたい30個分くらいかな。これを2杯作った。
以上をボウルに入れてジックリとく。
その後、タコ・ねぎ・紅しょうがを適当な大きさに切っておく。
そして焼き始める前にゴミ袋とかビニールを敷いておこう。
刻みネギ、紅しょうが、揚げ玉を上からまぶすとき周囲に思いっきりこぼれるから、コレひとつで片付けがカナリ楽になるはず。
そして、前回買った「たこ焼器」にアブラをしいて、生地をヒタヒタに入れる。
そこにタコを一個ずつ入れて、上から均等に刻みネギ・揚げ玉・紅しょうがをまぶす。
そして一旦ひっくり返して、さらにたこ焼きの生地をヒタヒタまで足し、焼きが付いてきたら均等に火が通るようにクルクル転がしていく。
それで出来上がり。
ソースを敷いた皿の上に配置して鰹節・青海苔をぶっ掛ける。
屋台のものよりも美味しいよ〜〜！！
ま、少々作りすぎてしまうけど。今日も60個。
夕食だから結構な数食べたんだけど、やっぱ余る。
たこ焼きって、意外にワインと合ったりする。
ソース味が濃いから、渋め・タンニン強めの赤かな。
焼きながら飲んでるんだけど、焼きあがったころには結構酔ってたり、、、、
後片付けが面倒だぁ〜（；´Д｀）ﾊｧﾊｧ
